Oljčno olje je bilo zame vedno samo oljčno olje. Uporabljala sem ga za solato, tu in tam za kako marinado, a nikoli nisem pomislila, da je taka razlika med navadnim in kvalitetnim oljčnim oljem. To se je spremenilo nekega dne, ko sem bila na oddihu v Istri.

Med raziskovanjem ozkih uličic starega mestnega jedra sem naletela na majhno trgovinico, ki je ponujala lokalne dobrote. Mojo pozornost je takoj pritegnila polica z oljčnim oljem Lisjak. Prodajalka, vidno navdušena nad to steklenico olja, mi je ponudila, da ga degustiram. ‘Poskusite, to ni navadno olje’.

Sprva sem bila skeptična. Kako zelo se lahko eno olje razlikuje od drugega? A ko sem pomočila kos kruha v to zlato tekočino, sem takoj začutila navdušenje. Okus je bil bogat, a hkrati nežen, po brbončicah me je pobožala rahla grenkoba in pikantnost, a na jeziku je pustil svežino. Kako je mogoče, da z enim grižljajem doživiš toliko različnosti? Bilo je, kot da sem prvič zares poskusila oljčno olje.

Prodajalka je videla po izrazu na mojem obrazu, kako navdušena sem. Po pogovoru z njo sem izvedela več o tem, zakaj je oljčno olje Lisjak tako posebno. Pridelano je iz skrbno izbranih oljk, posajenih, kjer zemlja in podnebje ustvarjata popolne pogoje za kakovost. Postopek hladnega stiskanja ohranja vse lastnosti, kar olju Lisjak daje značilen okus in aromo. Kupila sem tri steklenice. Zase, za mami, pa še za prijateljico, saj resnično morajo poskusiti nekaj tako čudovitega. Hitro sem ugotovila, da vsaka jed postane boljša z nekaj kapljicami tega oljčnega olja.

Danes je olje iz oljarne Lisjak stalnica v moji kuhinji. Ni več le sestavina, ampak pomemben del jedi. Vsakič, ko ga uporabim, me popelje nazaj v Istro in me spomni na tisti poletni oddih. In ko me prijatelji vprašajo, zakaj že toliko časa uporabljam samo to olje, se nasmehnem: Ko enkrat poskusiš pravo stvar, ni več poti nazaj. …